La consommation de produits alimentaires clés a faibli au cours des trois dernières semaines, en raison d’un internet recul des hôtels, des eating places et du vaste réseau de vendeurs de nourriture de rue du pays, un moteur clé de la demande d’huile comestible, de farine et de volaille, en particulier dans le phase sans marque. Les ventes de farine de blé ont chuté de 5 à 7 %, reflétant une réduction des achats des fabricants de ache et de biscuits, tandis que la demande d’huile de cuisson est en baisse d’environ 6 %.
« La demande de farine de blé raffinée (maida) de la half de l’industrie de la boulangerie pour le ache et les biscuits a diminué d’environ 5 à 7 % depuis les 15 à 20 derniers jours en raison de la pénurie de carburant GPL et on craint une nouvelle baisse », a déclaré Rohit Khaitan, vice-président de la Curler Flour Millers’ Federation of India. “Avec la nouvelle récolte déjà sur le marché, cela pourrait mettre encore plus les prix du blé sous pression.”
La pression est plus seen sur le marché des huiles alimentaires, où les gros consommateurs ont réduit leurs achats. Les hôtels, les eating places et les providers de restauration ainsi que des tens of millions de vendeurs ambulants consomment généralement environ 3,5 lakh de tonnes d’huile de palme et 1,5 lakh de tonnes d’huile de soja chaque mois.
Cette demande a diminué. « La consommation d’huile de palme par les hôtels, les eating places et les cantines a diminué de 40 %… tandis que la consommation d’huile de soja a diminué d’environ 25 % », a déclaré Sandeep Bajoria, PDG du groupe Sunvin. Dans l’ensemble, la demande des establishments et des petites entreprises alimentaires a chuté de 30 à 35 %, a-t-il déclaré. Pourtant, les prix n’ont pas baissé.
“Bien que la consommation d’huile comestible ait diminué en raison de la baisse de la demande des hôtels et des eating places, la hausse des prix du fret, des devises et du carburant maintient les prix de l’huile de cuisson fermes pendant la basse saison”, a déclaré BV Mehta, directeur exécutif de l’Affiliation indienne des extracteurs de solvants.
Cette perturbation montre le rôle essential des réseaux alimentaires informels, depuis les cantines de bureau jusqu’aux étals en bord de route, dans la stimulation de la demande de produits de base. Les approvisionnements en GPL étant limités, nombre de ces opérateurs ont réduit leurs horaires, réduit leurs menus ou fermé temporairement leurs magasins, réduisant ainsi leur consommation à la marge.
La demande de farine de pois chiches, ou besan, un aliment de base des collations frites indiennes, a chuté de 10 à 12 % à mesure que les eating places en bord de route et les petites entreprises alimentaires réduisent ou ferment leurs activités en raison d’une pénurie de carburant.
